Streeckgenoten Limburgse hoofdkaas

De receptuur ontstond kort na de Tweede Wereldoorlog. Met varkensvlees, lever en zwoerd. Omdat we geen kleurzout toevoegen, is de hoofdkaas grijs. Kenmerkend is de volle, smeuïge smaak. De familie Keulen maakt dit al 3 generaties op dezelfde wijze De Nederlandse benaming verwijst naar hoofd, de Limburgse huidvleisj, de huid van het varken 1 ster Beter Leven-keurmerk, varkens gehouden door Limburgse boeren Is het lekkerst op Limburgs zwart brood, eventueel met mosterd of azijn De dorpsslagerij van Hulsberg is al jarenlang in handen van de familie van Jack Keulen. In 1983 hebben zijn echtgenote Tonny en hij de slagerij overgenomen van zijn ouders. Hij heeft altijd al een grote voorliefde gehad voor het slagersvak. Zijn vakmanschap is door de jaren heen meerdere malen bekroond.